Korisna svojstva lingonberries. Brusnica - korisna svojstva i kontraindikacije Korisna svojstva brusnice i njezina upotreba

Korisna svojstva lingonberries

Brusnica je grm visine 15-20 cm, s listovima koji prezimljuju. Raste u raznim šumama, tresetnim močvarama, tundri i planinama Kavkaza. Jarkocrvene bobice prezimljuju i pod snijegom, ali gube okus pa se skupljaju u jesen. U ovo vrijeme i okus i korisna svojstva brusnice - maksimalno.

Od 60-ih godina prošlog stoljeća ovaj se usjev počeo uzgajati u SAD-u i zapadnoeuropskim zemljama, čak su se stvorili posebni strojevi za branje bobica. Osamdesetih godina prošlog stoljeća uzgojene su plantaže brusnice u Rusiji, kao iu Bjelorusiji i Litvi, ali je njihov prinos u usporedbi s prirodnim uvjetima bio 30 puta manji.

Lišće brusnice koristi se u medicini. Izrađuju dekocije, infuzije i koriste se kao diuretik i protuupalno sredstvo. Sakuplja se prije cvatnje i kada su bobice već zrele. Listovi ili grančice suše se u hladu, na provjetriću i čuvaju na suhom mjestu do tri godine. Sadrže tanine, ursolnu kiselinu, a glavni aktivni sastojak je fenoglikozid. Osim toga, u lišću brusnice pronađen je antiseptik za mokraćne puteve arbutin, a za njegovu ekstrakciju se iz lišća radi alkoholni ekstrakt. Ali ova tvar je vrlo jaka, a ako je doza netočna, ekstrakt može dovesti do trovanja.

Blagotvorna svojstva lišća brusnice mogu se koristiti ne samo za liječenje, već i kao kozmetičko sredstvo. Na primjer, izvarak lišća vlaži kožu lica i omekšava kožu ruku. Također se koristi u liječenju reumatizma. Vjeruje se da pomaže u omekšavanju kamenaca i uklanjanju soli iz bubrega i.

Čaj od listova

Jednu čajnu žličicu lišća preliti čašom kipuće vode i ostaviti 30 minuta. Uzmite četvrtinu ili pola čaše tri puta dnevno, pola sata prije jela. Liječi kronični gastritis.

Infuzija lišća

3-4 žličice. lišće prelijte s dvije šalice kipuće vode, ostavite u vodenoj kupelji četvrt sata, procijedite i dovedite volumen tekućine do prvobitnog volumena. Uzimati na isti način kao čaj. Liječi bubrege, jetru, giht, reumu.

Korisna svojstva brusnica i njihova upotreba

Borovnice sadrže mnogo organskih kiselina i šećera u velikim količinama. S medicinskog gledišta, bobice brusnice mogu se smatrati dobrim pomoćnim lijekom za reumatizam, plućnu tuberkulozu te kao sredstvo protiv truljenja i vitamina. Za visoki krvni tlak pijte sok od brusnice. Djeluje umirujuće kod neuroza i pomaže u podizanju razine hemoglobina u krvi trudnica. Uvarak brusnica koristi se za piće pri visokim temperaturama. Sirup od bobica poboljšava. Svježe bobice ne jedu više od 1/2-1 šalice dnevno. Oni su dobra hranjiva maska ​​za lice protiv starenja kože i bora.

Unatoč svim korisnim svojstvima, brusnice su kontraindicirane za gastritis s visokom kiselinom, hipotenziju, kolecistitis, čir na želucu, uratne bubrežne kamence i čir na dvanaesniku.

Infuzija voća

Čašu bobičastog voća prelijte kipućom vodom, ostavite u dvije čaše prokuhane vode šest sati. Piti pola čaše 4 puta dnevno prije jela kod bolesti bubrega i probavnog sustava.

Ljekoviti napitak od soka

U 50 ml soka dodajte 3/4 šalice prokuhane vode. Piti tri puta dnevno po 100 ml nakon jela sa šećerom ili medom tri puta dnevno kod opće slabosti, prehlade, glavobolje, gripe, hipertenzije.

Zdravo i ukusno

Bobice se dobro čuvaju svježe, ukiseljene i natopljene, ušećerene, ukiseljene i osušene. Od njih se rade konzerve, džemovi, džemovi, marinade, sirupi, koriste se u konditorskoj industriji. Namočene i ukiseljene bobice dodaju se salatama i poslužuju uz pržena mesna i riblja jela. Od suhih bobica pripremaju se napitci od brusnice, žele i karamel nadjev. Čak i tijekom prerade, korisna svojstva brusnica ostaju sačuvana, iako ne u cijelosti.

Pekmez od brusnica

Razvrstane bobice operite u hladnoj vodi, poparite kipućom vodom i ostavite da se ocijede. Kuhajte u 70% šećernom sirupu dok ne bude kuhano. Za 1 kg bobica uzeti do 1,5 kg šećera.

Borovnice pasirane sa šećerom

Operite sortirano bobičasto voće u hladnoj vodi. Blanširajte 8-10 minuta, ocijedite i sameljite u blenderu. Pomiješajte sa šećerom u prahu (1:1), zagrijte na temperaturu od 90-95°C, stavite u sterilne staklenke. Sterilizirati: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 25-30 minuta.

Zbog svojih bogatih blagotvornih svojstava, brusnice zaslužuju poseban tretman. Šteta je jedino što ga nema svugdje. Ali ako imate priliku opskrbiti se njegovim bobicama i lišćem, to znači da možete poboljšati svoje zdravlje i uživati ​​u ukusnim pripravcima bogatim vitaminima.

Brusnica obična(Vaccinum vitis-idaea) je višegodišnji puzavi grm iz porodice vrijeska, visine do 10-35 cm, mladi izbojci imaju kožasto, izduženo, sjajno zeleno lišće, stari izbojci su goli. Zimi lišće ne opada. Cvate u svibnju-lipnju, cvjetovi su bjelkasto-ružičasti, skupljeni u viseće cvjetove do 3-12 cvjetova. Plodovi su svijetlo crveni, sferni, kiselo-gorko-slatki, sazrijevaju u kolovozu-rujnu.

Ljekovite sirovine su bobice i lišće brusnice, koje sadrže mnoge korisne tvari. Listovi se beru u proljeće (travanj - početak svibnja) iu jesen, nakon sazrijevanja bobica (rujan-listopad), pažljivo ih berući ili režući kako ne bi oštetili korijenski sustav. Listove možete ponovno brati na jednom mjestu tek nakon 5-10 godina. Bolje je sušiti sirovine u tamnom, dobro prozračenom prostoru kako bi se sačuvala zelena boja lišća. Sušenjem ljetni listovi posmeđe i gube ljekovita svojstva. Rok trajanja - do 2 godine.

Podrijetlo

Vjeruje se da su brusnice još u antici bile poznate pod raznim imenima. Podaci o prvim pokušajima uzgoja brusnica u našoj zemlji datiraju iz 1745. godine: posebnim dekretom carice Elizabete Petrovne naređeno je da se ovaj grm posadi u kraljevskim vrtovima. Ozbiljan rad na uzgoju brusnica započeo je 1960-ih u SAD-u, Njemačkoj, Švedskoj, Nizozemskoj, Finskoj, Poljskoj, a 1980-ih - u Bjelorusiji, Litvi i Rusiji. Prinos kultiviranih nasada zdravih bobica je 20-30 puta veći nego u divljini.

Brusnice rastu u crnogoričnim šumama i na osušenim tresetnim močvarama. Može se naći u europskom dijelu Rusije, u Sibiru, na Dalekom istoku iu planinama Kavkaza. Brusnice počinju davati plodove tek 10 godina nakon sadnje grma. Prosječni životni vijek grma je oko 100 godina. Brusnice se razmnožavaju i vegetativno i sjemenkama. Puzajući rizom grma veže brojne nadzemne izdanke u jednu biljku.

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj brusnica je nizak - 46 kcal na 100 g bobica. Sadrži ugljikohidrate, limunsku, salicilnu, jabučnu i druge organske kiseline, pektin, karotin, tanine, vitamine A, C, E, glukozu, saharozu, fruktozu (ukupni udio šećera je 10-15%).

Borovnice su bogate mineralima: kalijem, kalcijem, magnezijem, manganom, željezom i fosforom. Zbog visokog sadržaja benzojeve kiseline, brusnice se dobro čuvaju i imaju svojstva konzerviranja.

Listovi biljke sadrže tanine, arbutin, hidrokinon, tanin i karboksilne kiseline, galnu, kininsku, vinsku kiselinu i vitamin C, a sjemenke masne karboksilne kiseline: linolnu i linolensku.

Koristiti u kuhanju

Brusnice su dobre u bilo kojem obliku: svježe, kuhane, natopljene, sušene, kandirane. Koristi se za pripremu umaka i začina za jela od mesa i ribe, raznih pića: čaja, sokova, voćnih napitaka, kompota, želea, likera, likera. Brusnice se stavljaju u salate od povrća, marinade raznih pripravaka, koriste se kao nadjev za pite, od njih se prave konzerve, sirupi, džemovi i džemovi, prave se deserti: pjene, sladoledi, bomboni itd.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Bobice i listovi brusnice djeluju baktericidno, adstrigentno, diuretično, analgetski, ekspektorantno, poboljšavaju apetit, probavu, metabolizam, rad bubrega i jetre, snižavaju razinu šećera i kolesterola u krvi, djeluju antiaterosklerotski, jačaju stijenke krvnih žila. .

Svježi plodovi mogu se konzumirati 1/2-1 čaša 1 puta dnevno kao antidijaroik i diuretik. Preporučuje se piti sok od brusnice s medom nakon jela za opću slabost, prehladu, zatvor, glavobolju, gripu, hipertenziju, neuroze i anemiju, kao i za održavanje vidne oštrine. Uvarak lišća biljke koristi se za dijabetes, reumatizam, bubrežne bolesti, giht, a čaj od brusnice koristi se za bolesti genitourinarnog trakta i cistitis.

Kontraindikacije

Borovnice su kontraindicirane za čir na želucu i dvanaesniku, kao i za gastritis s visokom kiselošću.

Brusnice rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama, a nalaze se čak iu tundri. Ali najviše od svega ovaj bobičasti grm voli klimu borove ili smrekove šume - bor. Za to su brusnice dobile svoja popularna imena: vrganj, vrganj, bobica vrganja.

Fotografije

Opis

Životna forma: grm

Stanište: Šuma

Broj latica: 4

Mali zimzeleni grm iz obitelji Heather, visok 5-25 cm, s puzavim rizomom, zimskim kožastim ovalnim listovima (tamnozeleni sjajni odozgo, blijeđi i dosadni odozdo, sa zakrivljenim rubovima i prošaranim tamno smeđim točkastim žlijezdama), bijelim ili ružičastim cvjetovi u obliku zvona (s oštrim oštricama okrenutim prema van) u kratkim vršnim grozdovima i jarko crvenim bobicama (zrele - tamnocrvene, do 8 mm u promjeru), sačuvane pod snijegom tijekom cijele zime.

Etimologija

Generički latinski naziv Vaccinium preuzeto iz klasičnog latinskog: kod Plinija Starijeg riječ vaccinium pojavljuje se kao naziv biljke (“vrsta bobice”; možda je to značilo borovnica; latinski bacca - bobica). Povremeno se navodi verzija da naziv Vaccinium dolazi od latinske riječi vacca - krava (vaccinus - krava) zbog pogodnosti nekih vrsta za ishranu stoke. Ime vrste vitis-idaea znači "loza s planine Ida" (Kreta). Naziv vitis-idaea za brusnicu prvi su dali Dodoneus i Gesner. Antički pisci ne spominju brusnice.

rusko ime Brusnica dolazi od riječi "brusvyany", što znači "crveno". U ruskoj literaturi prvi put se spominje u spisima Jurija Blaženog u 14. stoljeću u kontekstu onoga što je štetno za mlado muško tijelo, sve do početka 20. stoljeća u Rusiji se zvala “Molodor Yagoda”.

Rasprostranjenost i ekologija

Ima golem holarktički areal s dominantnom rasprostranjenošću u sjevernom dijelu Euroazije. Rasprostranjen na gotovo cijelom teritoriju Rusije, osim južnih regija europskog dijela zemlje, u cijeloj srednjoj Aziji, velikoj većini Kazahstana i Zakavkazja, u Mongoliji i na Dalekom istoku.

Raste u šumskim i arktičkim zonama, uzdižući se u planine do pojasa ugljena. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, u planinskim i nizinskim tundrama, a ponekad iu tresetnim močvarama. Najviše ga ima u šumama svijetle crnogorice, gdje je često dominantna vrsta zeljasto-grmljastog sloja. Osobito karakteristično za borove i borovo-smrekove šume. Cvjeta u svibnju-lipnju. Plodovi sazrijevaju u srpnju, kolovozu, rujnu.

• Bobice brusnice, koje se oštro ističu svojom crvenom bojom na pozadini zelenog lišća (i izgledaju slično medvjetki), jedu životinje i ptice. Ptice prenose neprobavljene sjemenke na velike udaljenosti i doprinose širenju brusnica.
• Brusnica se u značajnom dijelu areala nalazi zajedno s donekle sličnim grmovima - borovnicom i medvjetkom.
• Korijenje brusnice (kao i svih vrijeska) gusto je isprepleteno micelijem gljiva koje žive u crnogoričnom leglu, tvoreći mikorizu. Gljivične niti uzimaju otopine tla s mineralima i prenose ih na korijenje brusnice. Bez te simbioze biljka ne može živjeti.

Ljekovita svojstva

Služe kao ljekovite sirovine ostavlja(u obliku dekocija, infuzije, čaja), puca I bobice(uključujući sok u obliku losiona i irigacija)

Posjeduje diuretik, adstrigentno, protuupalno, sedativno, antitruležno i antiseptično akcijski. Uzimanje pripravaka od brusnice mora biti popraćeno pijenjem alkalne mineralne vode. Normalizira metaboličke procese u bubrezima, ima blagi laksativni učinak, povećava učinkovitost, pomaže u smanjenju šećera u krvi, jača imunološki sustav, smanjuje propusnost i krhkost kapilara.

Uvarak bobica dobro gasi žeđ tijekom groznice. Sok je indiciran za visoki krvni tlak.

Nutritivna svojstva

Bobice konzumira se svjež i ušećeren, fermentiran s kupusom, namočen s jabukama i ukiseljen s octom. Koriste se za izradu džemova, džemova i sirupa. Prašak od suhog voća koristi se za pripremu želea, karamel nadjeva i marmelada. Od svježih bobica pripremaju se kvas, sok, voda od brusnice (voćni napitak), ekstrakti, sirupi i pića. Ukiseljene i ukiseljene brusnice jedu se kao prilog prženoj divljači, jelima od peradi, mesnim i ribljim jelima te se dodaju salatama. Unatoč niskoj slatkoći, brusnice su nadaleko poznate zbog snage bobica i jedinstvenog, blago gorkog okusa. Od osušenih i prženih plodova možete napraviti napitak od kave, a od listova čaj.

Karakteristično je da se brusnice, sirove, pa čak i kuhane bez šećera, dugo ne kvare, zbog prisutnosti benzojeve i salicilne kiseline, što omogućuje dugotrajno skladištenje u svježem i natopljenom obliku. Domaćice ih često kuhaju bez šećera sa slatkim kruškama i jabukama, a ovaj pekmez dugo traje.